Comment conserver le champagne ?

• Le champagne ne supporte pas la position verticale. En effet, le bouchon doit toujours baigner dans le liquide afin d'éviter son dessèchement qui occasionnerait des pertes de gaz.

• En l'absence de cave, les bouteilles peuvent rester dans les cartons d'expédition dans un endroit frais à température constante (maxi 15°), aussi loin que possible du chauffage et des courants d'air.

• Attention à la lumière !... ces effets sont néfastes et provoquent un "goût de lumière".

• Le champagne est livré à un stade parfait de maturité, il ne gagne donc pas à vieillir. Cependant vous pouvez le conserver quelques années en cave où il sera placé dans les meilleures conditions.

Un bon rafraîchissement...

• Avant d'ouvrir la bouteille de champagne, il faut bien sûr la rafraîchir. d'une manière générale, on considère que le champagne doit être servi entre 6° et 9°. Mais on peut servir de 10 à 12° les champagnes corsés, les rosés, les millésimés et les vieux champagnes dont l'acidité a évolué.

• Une règle absolue : ne jamais servir le champagne frappé, vous tueriez sa mousse ! Il faut au contraire le laissez rafraîchir dans un seau à champagne rempli de glace et d'eau, afin d'obtenir en une vingtaine de minutes une température de 6 à 9°.

• Vous pouvez aussi le laisser au réfrigérateur, mais surtout pas dans le freezer, afin de ne pas le rafraichir trop brusquement, beaucoup de délicatesse est nécessaire.

• Pour un champagne sortant d'une cave à 11°, deux heures et demie dans le réfrigérateur, permettent d'obtenir la température convenable